Spontan bei Norman Brazda im Süßkind und Sauermann, eigentlich wollten wir zwei Gänge und das Dessert teilen, am Ende überzeugte uns Norman aber, doch die vier Gänge zu nehmen. Besonders schön das gebackene Ei mit sauer eingelegtem Gemüse, aber auch alles andere in gewohnt großartiger Qualität mit passender Weinbegleitung. Den Abschlussespresso gab’s am Tresen.
Süßkind und Sauermann, 31.10. 2018
Gebackenes Ei mit sauer eingelegtem Gemüse, Kerbelschaum, grüner Sauce, Trüffel, Kaviar und Pumpernickel
Zweierlei von der Taube mit Maronenknödel, Schwarzwurzel und Trauben
Zander mit Gnocchi, Stengelkohl und Muscheln in Muschelsud
Quitte Helene mit Mousse au Chocolat
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